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紫砂壺的發茶性是怎樣的?紫砂壺發茶簡介

來源:講歷史2016-12-02 14:33:22責編:姜和人氣:
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【內容導讀】“常見人評壺時這么說:這壺,泡茶還可以,當實用品了。似乎此壺一無是處,只適合泡茶用了,語氣里不無一絲輕蔑的意思。然而,挑一把泡茶用的壺,真的那么簡單么?我們且看…

“常見人評壺時這么說:這壺,泡還可以,當實用品了。似乎此壺一無是處,只適合泡茶用了,語氣里不無一絲輕蔑的意思。然而,挑一把泡茶用的壺,真的那么簡單么?

我們且看看古人說關于紫砂泡茶的話:

李漁在《雜說》說:“茗注莫妙于砂,壺之精者又莫過于陽羨”

文震亨在《長物志》說:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣”

《茶疏》說:“以粗砂制之,正取砂無土氣爾”

紫砂壺的發茶性是怎樣的?紫砂壺發茶簡介

我想,很多用過現代紫砂泡茶的人,看了這些話,心里不免有些嘀咕。古人是喝多了在瞎扯,還是經驗之談?

不管怎樣,我們似乎都需要先了解紫砂的發茶性,才能對這些說法有所定奪。

注: 本文為主觀經驗之分析和總結,目的是為了分享經驗。不期望所有人都認同,也無意就所提內容和人爭辯,僅供參考。

一、茶葉與茶湯

發茶,簡單的說,是茶葉加水變成茶湯的一個過程,當然,其中茶具是少不了的。

茶葉和茶湯,有其必然的關系,但它并不一定是線性的,或成正比的關系。但我們喝進嘴里的是茶湯,不是茶葉; 故要了解發茶性,我們還是需要提點一下這個人人皆知的事實。

我想,我們大多都有用過紫砂,陶器,瓷器,玻璃,甚至塑料器皿泡茶的經驗。 先不管用的茶具質量如何,泡的是什么茶,如果我們有仔細的對比,就會發覺,用不同器皿泡出來的茶,口感是不一樣的。這僅僅是品飲體驗不一樣?還是實際上,我們喝下去的,是不同的東西?

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